En 1983, après l'école hôtelière à Souillac, puis à Toulouse, Nicole Fagegalltier reprend l'établissement familial, le Restaurant du Vieux Pont à Belcastel. En 1991, elle décroche une étoile Michelin. Sa cuisine est imprégnée de ses origines aveyronnaises et d'un attachement profond à son terroir. Elle s'inspire au fil des saisons d'une nature dont elle magnifie la générosité et la diversité. Christine Fleurent est une photographe spécialisée dans le domaine de la nature morte, cuisine et art de vivre. Elle travaille pour la presse magazine et l'édition. Elle a publié entre autres titres : La Cuisine des parfums, La Maison du Chocolat, L'Album George Sand (Editions du Chêne) ; La Grande Histoire des arts de la table, Les Serres et jardins botaniques d'Europe (Editions Aubanel).