Après avoir été serveur dans un petit hôtel de Brighton et étudié la restauration à Londres, Henry Harris travaille jusqu'en 1992 aux côtés du célèbre chef Simon Hopkins. Il ouvre dix ans plus tard son propre restaurant et remporte l'année suivante plusieurs prix décernés par différents magazines au meilleur restaurant français au Sunday Telegraph Magazine, et partage ses connaissances et expériences avec les lecteurs d'autres journaux et magazines nationaux.