Pâtisseries au fil du jour

Biographie de Laurent Jeannin

Chef Pâtissier de l'hôtel Le Bristol, Laurent Jeannin a suivi un parcours d'excellence. Les plus prestigieux établissements parisiens ont bénéficié de son savoir-faire en pâtisserie : la Maison Fauchon aux côtés de Pierre Hermé en 1986, le Crillon où il restera dix ans de 1989 à 1999, et l'hôtel George V où il mettra en place toute la pâtisserie lors de sa réouverture en 1999. De 2001 à 2007, Laurent Jeannin fait voyager sa pâtisserie jusqu'au Japon où il crée des desserts pour des restaurants haut-de-gamme et développe sa propre marque de pâtisserie.
En 2007 commence sa collaboration avec l'hôtel Le Bristol en tant que Chef Pâtissier où il met en oeuvre toute la pâtisserie de ce palace parisien et pour lequel il obtiendra, aux côtés du Chef Cuisinier Eric Frechon, trois étoiles au Guide Michelin en 2009. En 2011, Laurent Jeannin a reçu le titre de «Chef pâtissier de l'année» par le magazine «Le Chef», une récompense convoitée qui prouve la reconnaissance de son talent par ses pairs, talent qui rayonne bien au-delà de Paris.