Les Ferments Microbiens Dans Les Industries Agro-Alimentaires. Produits Laitiers Et Carnes

Jean-Paul Larpent

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Jean-Paul Larpent - Les Ferments Microbiens Dans Les Industries Agro-Alimentaires. Produits Laitiers Et Carnes.
Les ferments bactériens. Les ferments lactiques. Les ferments fongiques. Les levures. Les moisissures. Les levains industriels. Les levains thermophiles.... Lire la suite
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Résumé

Les ferments bactériens. Les ferments lactiques. Les ferments fongiques. Les levures. Les moisissures. Les levains industriels. Les levains thermophiles. Les levains mésophiles. Bibliographie.

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/01/1991
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-906603-49-X
  • EAN
    9782906603493
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    248 pages
  • Poids
    0.66 Kg

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