Alice Caron Lambert, déjà auteur de La Cuisine des Fleurs (Editions ACR), Délices de Fleurs (Editions Somogy), Le Roman des Roses (Le Chêne), spécialiste de cette cuisine dans le monde entier, mène une recherche constante sur les saveurs des fleurs. Elle présente dans cet ouvrage ses recherches sur les roses. A ce jour, elle a créé plus de 500 recettes originales et conseille aussi bien des artisans que des groupes internationaux dans l'invention et l'élaboration de nouvelles gammes de produits gourmands. Elle a imaginé la création du premier Jardin des Fleurs Comestibles à Gally dans les Yvelines où elle réside.