Sciences et technologies culinaires (STC) 2e année BTS MHR. Pochette élève
Edition 2020

Name: Sciences et technologies culinaires (STC) 2e année BTS MHR
Price: 31 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Bruno Cardinale
ISBN: 978-2-206-30666-7

Par : Bruno Cardinale, Vincent Bouillon, Olivier Lemagner

Formats :

Grand Format

31,00 €

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Nombre de pages159
FormatGrand Format
PrésentationBroché

Poids0.483 kg
Dimensions29,7 cm × 21,0 cm × 1,1 cm
ISBN978-2-206-30666-7
EAN9782206306667
Date de parution07/05/2020
CollectionParcours MHR
ÉditeurDelagrave Tertiaire

Résumé

Dans le cadre du nouveau BTS MHR créé en 2018, ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau). La présentation en contextes professionnels des chapitres est conservée afin de maintenir un apprentissage des étudiants ancré dans le réel, qui les dirige vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans le cadre de cet enseignement de spécialité.
A la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Un entraînement à l'épreuve corrigé est proposé en fin d'ouvrage.Des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier sont délivrés pour accompagner les étudiants dans la réussite de leur examen. Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies Culinaires de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option B – Management d'unité de production culinaire.
Il prépare à l'épreuve E5 de Conception et production de services en hôtellerie-restauration.