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- Nombre de pages447
- FormatBeau Livre
- PrésentationRelié
- Poids2.395 kg
- Dimensions23,0 cm × 29,3 cm × 3,6 cm
- ISBN978-2-7324-4951-7
- EAN9782732449517
- Date de parution18/10/2012
- ÉditeurLa Martinière
- PhotographeMichel Langot
- PréfacierJuliette Einhorn
Résumé
Avec le chocolat, la magie n’est jamais bien loin… cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons ...
et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l’Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l’Oléna…), qu’il s’agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d’exception.
et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l’Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l’Oléna…), qu’il s’agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d’exception.
Avis librairesCommentaires laissés par les libraires
1 Coup de cœur
de nos libraires
4/5
“ Chocolat ”
La pâtisserie revue et corrigée par un des grands noms de la gastronomie française, Christophe Felder sous l'angle du chocolat. Un régal !
L'éditeur en parle
Christophe Felder : une référence en librairie (Pâtisserie : 35 000 exemplaires vendus) et une notoriété croissante en presse. La pédagogie du chef : des recettes expliquées pas à pas accompagnées d'un grand nombre d'illustrations. 200 recettes, des plus simples aux plus créatives, un thème ultra fédérateur. Un beau livre somme à un prix défiant toute concurrence.
