Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Par : Ferrandi Paris
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  • Nombre de pages312
  • FormatEpub fixed layout
  • ISBN978-2-08-045228-3
  • EAN9782080452283
  • Date de parution06/11/2024
  • Copier CollerNon Autorisé
  • Protection num.Adobe & CARE
  • Taille121 Mo
  • Transferts max.6 copie(s) autorisée(s)
  • ÉditeurFlammarion

Résumé

Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil. Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre.
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil. Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre.
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Ferrandi Paris
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80,00 €