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Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence
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- Nombre de pages312
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-08-045228-3
- EAN9782080452283
- Date de parution06/11/2024
- Copier CollerNon Autorisé
- Protection num.Adobe & CARE
- Taille121 Mo
- Transferts max.6 copie(s) autorisée(s)
- ÉditeurFlammarion
Résumé
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil.
Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre.
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
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Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.
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