C'est raté et alors ?

Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop sec, une mousse au chocolat trop compacte. Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas toujours pourquoi. En partant des problématiques les plus classiques, Raphaël Haumont nous aide à comprendre ce qui n'a pas marché et propose de nombreux conseils pour sauver ou rattraper les recettes mal engagées. Si elles sont vraiment ratées, pas d'inquiétude : rien ne se perd tout se transforme.
Lancez-vous dans des expériences culinaires antigaspi et gourmandes : les soufflés qui retombent se transformeront en quiches ; les meringues trop cuites deviendront des rochers coco ou encore les purées trop sèches donneront de très bons crackers. Devenez un expert du sauvetage culinaire ! « L'auteur propose des conseils pour corriger ou sauver une recette grâce à des solutions aux difficultés que vous pouvez rencontrer.
» AIMER LIRE « Un recueil à conserver dans sa cuisine pour trouver le moyen de rattraper la catastrophe avant qu'elle n'arrive. » TOURISME GASTRO « Attention, ouvrage de référence. De ceux que l'on garde à portée de main en cuisine, comme une trousse de secours. » SAVEURS MAGAZINE « Raphaël Haumont s'est penché sur les recettes que l'on rate très souvent et la manière de sauver ce qui peut encore l'être...
Il en a tiré un petit livre très instructif. » LE PARISIEN « Un livre malin avec de nombreux conseils pour rattraper les accidents. » AUJOURD'HUI EN FRANCE « Super pratique, ce petit ouvrage qui va vous sauver la vie en cuisine. » CUISINE VINS DE FRANCE « C'est malin et très utile, et c'est écrit par un chimiste expert de la cuisine moléculaire, Raphaël Haumont [.] : une pointure au service des petits ratages du quotidien.
» FEMME ACTUELLE « [Raphaël Haumont] fait office de super-héros des fourneaux et prodigue ses conseils pour rattraper, corriger ou sauver n'importe quelle recette mal engagée. » LE MONDE « Raphaël Haumont, [.] propose une foule de conseils pour « réparer » ou transformer les ratés. » SANTÉ NATURISSIME « Avec ce livre futé [.], vous apprendrez à comprendre l'origine du ratage et surtout à passer outre, » SIMPLE THINGS MAGAZINE « Recettes très faciles et astuces qui vous transformeront en expert du sauvetage culinaire.
Une vraie démarche valorisante et anti-gaspi ! » LA CROIX « Un titre qui se distingue par son approche pédagogique, mêlant explications scientifiques accessibles et conseils pratiques » ACTUALITTÉ