L'innovation aux fourneaux. En dix idées-clé

Name: L'innovation aux fourneaux
Price: 5.99 EUR
Availability: InStock
Author: Thierry Marx
ISBN: 978-2-10-082736-7

Par : Thierry Marx, Raphaël Haumont

Formats :

E-book - ePub

5,99 €

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Nombre de pages168
FormatePub
ISBN978-2-10-082736-7
EAN9782100827367
Date de parution07/04/2021
Copier CollerNon Autorisé
Protection num.Adobe & CARE
Taille7 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurDunod

Résumé

Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!