Atlas des saveurs: 2000 accords créatifs et des recettes inspirantes

Name: Atlas des saveurs: 2000 accords créatifs et des recettes inspirantes
Price: 29 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Raphaël Haumont
ISBN: 978-2-10-088785-9

Par : Raphaël Haumont, Thierry Marx

Formats :

29,00 €

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Nombre de pages288
Date de parution07/10/2026
PrésentationRelié

Dimensions19,0 cm × 25,0 cm × 2,4 cm
ISBN978-2-10-088785-9
EAN9782100887859
CollectionHors collection
ÉditeurDunod

Résumé

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du "foodpairing" , une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 100 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.
Pamplemousse + poireau + tourteau ; avocat + lard fumé + pomme verte ou bien encore poire + canard grillé + gingembre... Osez des associations nouvelles et régalez-vous !