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Ce livre propose des recettes de soupes et de potages en provenance de l'Europe centrale, balkanique et de Turquie.
Cette Europe fortement marquée par l'influence ottomane en offre un large choix. Elles sont l'élément essentiel de l'alimentation en tous repas et en toute saison et sont à base de viandes, de poissons, de riz, de blé, de légumes ou de fruits.
Les pays abordés par ces recettes sont la
Grèce ; Turquie ; Roumanie ; Slovaquie ; Croatie ; Macédoine ; Bulgarie ; Bosnie-Herzégovine ; Autriche ; Ukraine ; Moldavie ; Hongrie ; Italie ; Serbie ; Slovénie ; Tchéquie ; Monténégro ; Albanie ; Allemagne.