Biographie de Maurice Bensoussan
Maurice Bensoussan est né en 1928. Ingénieur Agricole et ancien élève de l'Ecole Technique de la Conserve, il a bien connu les questions relatives à l'industrie alimentaire. Dirigeant de sociétés dans des secteurs d'activité différents, il a néanmoins gardé un intérêt marqué pour l'histoire de l'alimentation. Sa documentation l'a amené à comparer les mœurs à table des Américains et des Français dans Le ketchup et le gratin (Editions Assouline 1999) .