Biographie d'Etienne de Banville
Précédemment économiste industriel CNRS au Cresal (Université Jean-Monnet, Saint-Etienne), l'auteur, atteint de longue date par la tyrosémiophilie, a cherché à comprendre le développement de la fourme entre les jasseries originelles et les groupes industriels d'aujourd'hui : la rencontre des étiquettes de fromages s'est prolongée par celle des familles fourmières.