Les pionniers français de la science alimentaire : leur vie, leurs découvertes

Jean Adrian, Jacques Potus, Régine Frangne

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  • Paru le : 01/05/1994
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Introduction. L'empirisme en technologie alimentaire. Olivier de Serres. La technologie vue par l'Encyclopédie. Antoine Parmentier. La famille Cadet. Nicolas Appert. Le développement de la science alimentaire. Antoine-Laurent de Lavoisier. Antoine François, comte de Fourcroy. Jean-Antoine Chaptal, comte de Chanteloup. Louis Nicolas Vauquelin. Konstantin Kirchhoff. Jean-Baptiste Biot. Charles-François Brisseau de Mirbel.
Henri Braconnot. François Magendie. Eugène Chevreul. Oscar Leclerc, dit Leclerc-Thouin. Jean-Baptiste Dumas, Jean-Baptiste Boussingault. Jean-François Persoz. Apollinaire Bouchardat. Eugène Peligot. Claude Bernard. Auguste Cahours. J. A. Béchamp. Hippolyte Mège, dit Mège-Mouriès. Jean-Auguste Barral. Louis Pasteur. Aimé Girard. Achille Müntz. Louis-Camille Maillard. Anselme Payen et le Conservatoire des Arts et Métiers.
Postface : L'évolution au XXe siècle. Annexes.
  • Date de parution : 01/05/1994
  • Editeur : Tec & Doc
  • ISBN : 2-7430-1608-6
  • EAN : 9782743016081
  • Format : PDF
  • Caractéristiques du format PDF
    • Taille : 18 901 Ko
    • Protection num. : Digital Watermarking
    • Transferts max. : Autorisé
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