Le Dr Réginald Allouche, médecin nutritionniste et ingénieur biomédical, enseignant à l'École Centrale de Paris, est le fondateur du laboratoire KOT. Il a déjà publié " La Révolution minceur " chez Michel Lafon. Le Dr Florence Massiéra est chercheur en nutrition, spécialiste du métabolisme du tissu adipeux et de la régulation de l'appétit.