FERRET Christian. Professeur au L.P. Auguste Escoffier à Eragny-sur-Oise (95). Coauteur de "Connaissance des Produits en Restauration " (Editions BPI). Auteur de "Technologie de Restaurant", "Connaissances et Techniques de Restaurant " dans la collection "BEP Le programme complet illustré" et de "Savoirs et Techniques de Restaurant Tomes 1 et 2" (Editions BPI). Conseiller Technique dans les métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.
Technologie Restaurant BEP
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- Nombre de pages288
- PrésentationBroché
- Poids0.86 kg
- Dimensions21,0 cm × 29,5 cm × 1,5 cm
- ISBN2-85708-342-4
- EAN9782857083429
- Date de parution01/10/2002
- CollectionBEP restauration hôtellerie
- ÉditeurBPI (Editions)
