Christian Ferret. Ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Strasbourg. Successivement commis, chef de rang, maître d'hôtel de restaurant.
Ancien élève de l'I.U.F.M. Professeur de restaurant P.L.P.2 à l'Ecole Hôtelière de Paris " Jean Drouant " de 1980 à 1989. Actuellement professeur de restaurant au Lycée Professionnel d'Eragny sur Oise (95).
Savoirs et techniques de restaurant. Tome 1, Un savoir professionnel pour un service de qualité
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- Nombre de pages375
- PrésentationBroché
- Poids1.085 kg
- Dimensions21,2 cm × 29,7 cm × 1,8 cm
- ISBN2-85708-156-1
- EAN9782857081562
- Date de parution31/12/1995
- CollectionEnseignement, formation, hôtel
- ÉditeurBPI (Editions)
