Christian Ferret. Ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Strasbourg.
Successivement commis, chef de rang, maître d'hôtel de restaurant.
Ancien élève de l'I.U.F.M. Professeur de restaurant P.L.P.2 à l'Ecole Hôtelière de Paris " Jean Drouant " de 1980 à 1989. Actuellement professeur de restaurant au Lycée Professionnel d'Eragny sur Oise (95).
SAVOIRS ET TECHNIQUES DE RESTAURANT. Tome 2, Organisation et technologie professionnelles
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- Nombre de pages368
- PrésentationBroché
- Poids1.1 kg
- Dimensions21,1 cm × 29,7 cm × 1,8 cm
- ISBN2-85708-157-X
- EAN9782857081579
- Date de parution01/07/1996
- CollectionEnseignement, formation, hôtel
- ÉditeurBPI (Editions)
