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Connaissances et techniques de restaurant. 1ère et 2ème année

Par : Christian Ferret
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  • Nombre de pages351
  • PrésentationBroché
  • Poids1.03 kg
  • Dimensions21,0 cm × 28,7 cm × 1,5 cm
  • ISBN2-85708-259-2
  • EAN9782857082590
  • Date de parution01/07/2000
  • CollectionBEP-CAP : le programme complet
  • ÉditeurBPI (Editions)

Résumé

FERRET CHRISTIAN Actuellement professeur de restaurant au Lycée Professionnel Auguste Escoffier, Eragny-sur-Oise (95). Auteur de "Savoirs et Techniques de Restaurant" Tomes 1 et 2 dans la collection "enseignement-formation-restauration-hôtellerie" et de "Technologie Restaurant" 1ère année et "Technologie Restaurant" 2ème année dans la collection "BEP-CAP le programme complet illustré". Coauteur de "Connaissances des produits en restauration". Conseiller technique en restauration.