Le Larousse du chocolat. Recettes, techniques et tours de main

Name: Le Larousse du chocolat
Price: 29.95 EUR
Availability: InStock
Author: Pierre Hermé
ISBN: 978-2-03-597836-3

Par : Pierre Hermé

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Grand Format

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Nombre de pages368
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids1.625 kg
Dimensions20,1 cm × 26,8 cm × 3,2 cm
ISBN978-2-03-597836-3
EAN9782035978363
Date de parution02/10/2019
ÉditeurLarousse
Rédacteur (rédigé par)Coco Jobard
Rédacteur (rédigé par)Valentine Tibère
PhotographeNicolas Bertherat

Résumé

Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles... Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires... Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches... Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foie gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...
Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels...