Comme un chef. Techniques et recettes pour réussir

Name: Comme un chef
Price: 39.95 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Pierre Hermé
ISBN: 978-2-03-606683-0

Par : Pierre Hermé, Jill Norman, Peter Gordon, Shaun Hill

Formats :

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Nombre de pages648
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids3.52 kg
Dimensions23,5 cm × 28,3 cm × 6,0 cm
ISBN978-2-03-606683-0
EAN9782036066830
Date de parution02/10/2024
ÉditeurLarousse

Résumé

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs.