Comme un chef. Techniques et recettes pour réussir

Name: Comme un chef
Price: 39.95 EUR
Availability: InStock
Author: Pierre Hermé
ISBN: 978-2-03-606683-0

Par : Pierre Hermé, Jill Norman, Peter Gordon, Shaun Hill

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Nombre de pages648
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids3.52 kg
Dimensions23,5 cm × 28,3 cm × 6,0 cm
ISBN978-2-03-606683-0
EAN9782036066830
Date de parution02/10/2024
ÉditeurLarousse

Résumé

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs.

A propos de Pierre Hermé

Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adrià pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Hom pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices...

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