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Arts Asiatiques a repris la tâche qu'avait assurée la Revue des Arts Asiatiques, fondée en 1924 et placée à partir de 1933 sous la direction de Georges Salles. Après une interruption due à la Seconde Guerre mondiale, cette revue reprend, sous l'égide des musées Guimet et Cernuschi, son rôle d'information. En 1959, c'est Jean Filliozat qui, après Georges Salles, prend la direction des Arts Asiatiques.
Depuis 1962, l'Ecole française d'Extrême-Orient en assure l'édition, avec le concours de la Direction générale des patrimoines, service des musées de France et depuis 2016, avec celui de PSL. Depuis 2010, la revue est dotée d'un comité scientifique assurant une importante ouverture internationale.