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Après des études de sociologie et d'histoire de l'art aux USA, elle suit les cours à l'académie Julian, à l'Ecole du Louvre, aux Arts décoratifs à Grenoble et à l'Ecole nationale des beaux-arts. Elle participe à de nombreux salons dont entre autres, celui d'Automne, des Indépendants, Comparaisons, Réalités nouvelles, Artistes français, Salon national des beaux-arts. Parmi ses expositions, citons : galerie Bernheim, galerie Suisse de Paris, Samagra, hôtel de ville (Grenoble), galerie Demay-Debève (Le Touquet), collégiale Saint-Pierre la cour (Le Mans), Maison des Princes (Pérouges), " Le Grand Cachot de Vent " (Neuchâtel), musée de la Tour Carrée (Var), espace Victoria-Chatelet, galerie Nicole Ferry.
Ses œuvres sont présentes dans des collections particulières en France, Espagne, Belgique, Suisse, USA, Japon, Canada, Russie et aussi à la préfecture de l'Isère, au Sheraton à New York, à la Ligue contre le cancer, à la Fondation Paul Ricard, Hébert d'Uckerman, Hewlett Packard, Nestlé, au musée du Mans et à la Sorbonne. Il appartient à celui qui regarde un tableau de Régine Sarallier, et qui prend le temps de regarder, d'entrer dans le mouvement intérieur par lequel l'œuvre se rassemble pour lancer son chant : chant funèbre parfois, chant exprimant la joie et l'ivresse le plus souvent.
Un chant, réellement, c'est à dire un déroulement temporel le temps, au cœur de l'objet esthétique conçu par Régine Sarallier, est l'indice de son intériorité.