Médecin nutritionniste à Paris, membre de la Société Française de Nutrition, le Dr Marie-Hélène Bonfait-Bouyer enseigne à l'Université de Rennes I et fait partie du réseau REPOP Ile-de-France, réseau de prévention de l'obésité infantile dans la région parisienne.
Anne Eveillard est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé. Elle rédige l'ensemble de l'ouvrage pour rendre l'information médicale accessible au grand public.