Biographie de Roland Durand
Roland Durand a été pendant de nombreuses années le chef du Pré Catalan. Son restaurant Le Passiflore est considéré aujourd'hui comme l'une des tables les plus raffinées de Paris. Il a déjà publié chez le même éditeur La cuisine des champignons (ouvrage dont un choix de recettes est repris dans ce volume) et récemment Riz, recettes salées et sucrées. Sophie Tramier, photographe, collabore régulièrement aux rubriques gastronomiques de nombreux magazines.