Biographie de Silvano Serventi
SILVANO SERVENTI est historien, spécialiste de l'histoire des usages alimentaires et des pratiques culinaires en France et en Italie. Coauteur du livre La Gastronomie au Moyen Age, préparé par Georges Duby, paru chez Stock en 1991, il a participé à plusieurs autres ouvrages collectifs traitant de vins et de gastronomie, notamment Tables florentines, paru chez Stock en 1984, et Vigne et vin dans le Piémont moderne paru aux éditions L'Arciere, en Italie, en 1992. Il vient de publier Les Pâtes, histoire d'une culture universelle, chez Actes Sud.