Biographie d'Eric Rousseaux
Eric Rousseaux est ingénieur des travaux agricoles (ENITA Bordeaux). Spécialisé en productions animales, il exerce depuis 30 ans dans l'alimentation du bétail et consacre une partie de ses loisirs à la sauvegarde des races locales : cheval de trait poitevin, baudet du Poitou et vache maraîchine notamment.