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Le lait et les laitages sont des aliments emblématiques de notre culture, car ils sont essentiels à l'alimentation des premiers mois de la vie, mais aussi car ils occupent une place primordiale dans notre alimentation. Pourtant leur consommation soulève de nombreuses questions : le lait est-il adapté à tous les âges de la vie ? Les produits laitiers constituent-ils réellement une catégorie d'aliments indispensables à une alimentation équilibrée ? Sont-ils la meilleure source de calcium ? Cet ouvrage propose de donner des réponses à toutes ces questions.
