Jean-Christian Tulet est chercheur au CNRS, directeur du GDR MOCA, Montagne et Café. Il s'intéresse au monde rural latino-américain et plus particulièrement aux paysanneries du café.
Jacques Gilard, professeur à l'Université de Toulouse II, directeur de la revue Caravelle, enseigne la littérature hispano-américaine. Il travaille sur la littérature colombienne et a coordonné en 1993 avec J.-C. Tulet un numéro de Caravelle sur les cultures du café.