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Cet ouvrage met en évidence le rapport entre la féminisation des formations professionnelles, les transformations structurelles de l'organisation qualifiante et les dynamiques professionnelles à l'oeuvre dans le monde rural. Il s'attache à montrer que l'entrée massive des filles dans le système de l'enseignement agricole crée un contexte favorable à un déplacement des frontières du féminin et du masculin, voire à une mobilité des régimes de genre.
Les travaux qualitatifs présentés révèlent les effets de ces changements sur les pratiques, les représentations et les rapports sociaux (de genre, de génération et de catégorie sociale) qui se jouent au sein des dispositifs de formation de la production, de la transformation et des services. Ces évolutions constituent le point de départ d'un processus conduisant à une délégitimation des normes en matière de division sexuelle formation/qualification/emploi.