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D'abord le résultat d'un travail ne sélection rigoureux, en totale indépendance, ce guide des Champagnes a pour but de mettre en valeur des Champagnes de très haute qualité, qui procurent un plaisir intense à la dégustation. Les 100 Champagnes sélectionnés représentent un terroir, un vrai savoir-faire, et/ou une vraie passion. Ici, pas de classement, de hiérarchie, de notes, de dégustations "à l'aveugle", censés rassurer le lecteur, et être un gage d'honnêteté et d'exactitude.
Comment attribuer une note à un plaisir, à une émotion ? Non, simplement des "Coups de coeur" traduisant les émotions ressenties par des dégustateurs ayant, au contraire, le maximum d'informations sur le Champagne dégusté, pour mieux l'appréhender dans sa globalité. Ce guide propose une démarche nouvelle, unique, passionnée et logique, loin des traditionnels commentaires de dégustation qui évaluent les Champagnes et les classent.
Ici, c'est la découverte et l'ouverture d'esprit qui gouvernent. Le but n'est surtout pas de juger, mais de comprendre le Champagne sélectionné, et surtout de rencontrer son élaborateur et d'appréhender sa démarche, de percevoir son inspiration. L'objectif est clairement de remettre le Champagne à sa vraie place, de le considérer comme un produit culturel, d'auteur, résultat de la rencontre entre un terroir et des I Tommes, de mettre en lumière le savoir-faire, le talent et la créativité oenologique des vinificateurs champenois
