EMILE PEYNAUD professeur et chercheur pendant plus de 25 ans, a joué un rôle majeur dans l'évolution de l'œnologie moderne. On lui doit de très nombreux ouvrages, dont le best-seller Le Goût du vin.
JACQUES BLOUIN œnologue de renom, a dirigé pendant près de trente ans le service Vins de la Chambre d'agriculture de Gironde. Il a longtemps collaboré avec Emile Peynaud, notamment à la rédaction de plusieurs ouvrages.