Les textes sont écrits ou coordonnés par la présidente et la vice-présidente de l'AFEDA : le docteur Chantal DÉCHAMP, médecin allergologue, et Henriette MEON docteur es sciences, spécialiste de palynologie.
C. Déchamp a reçu de l'Académie de Médecine, en 1985, le prix Environnement et Santé et en a été nommée lauréate en 1987 ; en 1994, le prix Epidaure de la Recherche en Médecine et Écologie lui a été décerné par le Quotidien du Médecin.
H. Méon est chercheur CNRS auprès de l'Université Claude Bernard. Onze scientifiques et médecins, de toutes disciplines (CNRS, INRA, INSERM...) ont collaboré à l'ouvrage.