Monique et Lionel Brault, propriétaires du Domaine de La Royrie à Grasse, promoteurs des huiles d'olive comme produit essentiel de la gastronomie, sont les inventeurs de cette nouvelle discipline qu'ils mettent en œuvre depuis 2004 avec des groupes d'amateurs du bien-vivre. Ils proposent ainsi une nouvelle philosophie de la vie le bonheur gourmand.