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Cuisines de Méditerranée, un même sens du goûtD'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre, et de s'enrichir des accents du lieu. Présentation, subtilités aromatiques... chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi, les feuilletés libanais se font briouates au Maroc, panzarotti en Italie, böreks en Turquie et bricks en Tunisie.
De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs... Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.
LA MEDITERRANEE DES SAVEURS
J'ai eu l'occasion d'acheter ce livre pour ma mère, qui en a été ravie ! Elle a retrouvé non seulement tout l'esprit de la cuisine méditerranéenne, mais surtout des dictons, anecdotes, façons de faire, de la Sicile, d'où elle est originaire et que ma grand-mère, sa mère, lui a rapportés sans cesse, et dont elle se souvient.
Puis, nous avons découvert que ce beau, magnifique livre, fait partie du "FONDS DOCUMENTAIRE PAUL BOCUSE", pour la transmission de la mémoire méditerranéenne, et qu'il a gagné un prestigieux Prix International : Les "Gourmands Award". BRAVO!
à offrir à tous ceux qui aiment et viennent de la Méditerranée… Et aux autres, aussi!
Giù