Sauces. Leçons en pas à pas
Grand Format
59,90 €
Transgressions
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- Nombre de pages192
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.246 kg
- Dimensions13,2 cm × 20,0 cm × 1,8 cm
- ISBN979-10-94136-29-4
- EAN9791094136294
- Date de parution02/04/2015
- CollectionDans les marges
- ÉditeurArgol
- InterviewerCatherine Flohic
Résumé
La cuisine par Pierre Gagnaire : création, esthétique du goût et émotion. Transgressions reprend les questions de création abordées dans Un principe d'émotions (éd. Argol, 2011), révèle l'intimité de la pensée en oeuvre et le cheminement de l'écriture d'une cuisine unique. Pierre Gagnaire né en 1950 a ouvert son premier restaurant à Saint-Etienne en 1981 puis le second en 1992 où il obtient trois étoiles au Michelin.
En 1996, après avoir perdu son restaurant, il s'installe à Paris, et retrouve ses trois étoiles en 1998. Il est aujourd'hui le chef internationalement reconnu pour sa singularité et son inventivité permanente.
En 1996, après avoir perdu son restaurant, il s'installe à Paris, et retrouve ses trois étoiles en 1998. Il est aujourd'hui le chef internationalement reconnu pour sa singularité et son inventivité permanente.
