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Les chefs s'engagent. Leurs recettes anti-gaspi : légumes et légumineuses
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- Nombre de pages64
- FormatPoche
- PrésentationRelié
- Poids0.3 kg
- Dimensions15,2 cm × 21,9 cm × 1,3 cm
- ISBN978-2-36740-868-2
- EAN9782367408682
- Date de parution26/11/2020
- CollectionLes carnets de l'info
- ÉditeurScrineo
- PhotographeHilde Meche
Résumé
Bien cuisiner sans gaspiller, c'est possible ? L'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) a demandé à 27 chefs reconnus de vous donner les clés pour sublimer vos créations culinaires... sans rien gâcher !
L'éditeur en parle
Ce deuxième livre de recettes anti-gaspi est publié pour la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire qui a lieu le 16 octobre 2020. Le Chef Pierre Gagnaire est le parrain de ce deuxième numéro. Les grands chefs proposent leurs recettes "zero déchet" et "cuisine avec les restes" autour des légumes et légumineuses. Chaque chef livre sa recette et son astuce de cuisine. Certaines recettes sont aussi agrémentées de quizz sur le gaspillage.
A propos de Roland Heguy