Michel Faraguna. Formateur en cuisine au GRETA de Nancy-Metz de 1984 à 1989 ; professeur de cuisine au lycée professionnel hôtelier Saint André à Ottange (57) depuis 1989.
Michel Muschert. " Producteur d'images " (murs peints - affiches peintures - environnements) ; professeur d'éducation artistique au lycée professionnel Sophie Germain à Thionville (57).
Modules de technologie culinaire BEP-CAP.. Tome 1 Les produits (Livre du professeur)
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- Nombre de pages303
- PrésentationBroché
- Poids0.81 kg
- Dimensions21,0 cm × 30,0 cm × 1,7 cm
- ISBN2-85708-310-6
- EAN9782857083108
- Date de parution01/04/2001
- CollectionEnseignement formation restau
- ÉditeurBPI (Editions)
Résumé
Ce manuel doit avant tout être considéré comme un outil de travail et non comme une encyclopédie. Le concept développé par les auteurs (cours, dossier, exercices, fiches d'autoévaluation, matrices pour rétroprojecteur) permet une approche ludique des cours de technologie culinaire.
