Michel Faraguna formateur en cuisine au GRETA de Nancy-Metz de 1984 à 1989. Professeur de cuisine au lycée professionnel hôtelier Saint-André à Ottange (57) depuis 1989.
Michel Muschert " producteur d'images " (murs peints - affiches - peintures - environnements). Professeur d'éducation artistique au lycée professionnel Sophie Germain à Thionville (57).
Modules De Technologie Culinaire. Tome 1, Les Produits, Avec Matrices Pour Transparents
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- Nombre de pages79
- Poids0.42 kg
- Dimensions21,1 cm × 29,8 cm × 0,9 cm
- ISBN2-85708-162-6
- EAN9782857081623
- Date de parution01/08/1999
- CollectionEnseignement, formation, hôtel
- ÉditeurBPI (Editions)
Résumé
Ce manuel associé aux transparents pour rétroprojecteur doit être avant tout considéré comme un outil de travail et non une encyclopédie.
- Les modules sont divisés en thèmes : les entrées sont donc multiples en fonction de la sensibilité propre à chaque enseignant.
- Chaque thème est divisé en deux parties : une partie pédagogique répondant strictement aux objectifs du référentiel BEP rénové, une partie " dossiers " dans lesquels l'élève trouvera un complément d'informations incluant les dernières réglementations en vigueur dans l'Union Européenne.
Le travail personnel de recherche en est donc grandement facilité.
