Légumes lacto-fermentés. Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Name: Légumes lacto-fermentés
Price: 14 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Marie-Claire Frédéric
ISBN: 978-2-07-315533-7

Par : Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin

Formats :

Grand Format

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Nombre de pages142
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids0.41 kg
Dimensions17,2 cm × 22,6 cm × 1,6 cm
ISBN978-2-07-315533-7
EAN9782073155337
Date de parution12/03/2026
CollectionTout beau tout bio
ÉditeurAlternatives

Résumé

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine. Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux...
Elle propose ensuite pour chacun d'eux de délicieuses recettes - testées et approuvées - pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : "Mes légumes sont prêts, et maintenant, j'en fais quoi ? " Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes... Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !