Wendys Lieblingsrezepte - Butchers Steak widmet sich einem besonders aromatischen Steakstück, das kräftige Röstaromen, saftige Struktur und handwerkliche Zubereitung miteinander verbindet. Das Buch zeigt, wie Butchers Steak in Pfanne, Grill und auf der Plancha gelingt und welche Begleiter den Fleischgeschmack sinnvoll unterstützen. Im Mittelpunkt stehen klare Arbeitsschritte, gut verständliche Mengenangaben und Rezepte, die auch ohne komplizierte Küchentechnik funktionieren.
Nach einem persönlichen Vorwort führt Wendy G. in die Besonderheiten des Zuschnitts, die richtige Vorbereitung, hohe Hitze, Ruhezeit und den passenden Schnitt quer zur Faser ein. Dazu kommen Gedanken zu Saucen, Beilagen und Würzideen, die das Steak nicht überdecken, sondern geschmacklich stärken. Die 25 Rezepte reichen von klassischem Butchers Steak mit Kräuterbutter über Varianten mit dunkler Zwiebel-Jus, Pfeffer-Rahm, Senf-Kruste, Chimichurri, Rotweinschalotten, rauchiger BBQ-Glasur und Soja-Ingwer-Glasur bis hin zu rustikalen Tellern mit Kartoffelstampf, Bohnen und Speck, Chili-Mais, Ofengemüse oder geröstetem Bauernbrot.
Jedes Rezept beginnt auf einer eigenen Seite und ist so aufgebaut, dass Zutaten und Zubereitung übersichtlich bleiben. Das Buch eignet sich für alle, die kräftige Fleischrezepte mögen, den Umgang mit besonderen Steakstücken vertiefen möchten und Freude an ehrlichen Rezepten mit Saucen, Kräutern, Gemüse und Beilagen haben.
Wendys Lieblingsrezepte - Butchers Steak widmet sich einem besonders aromatischen Steakstück, das kräftige Röstaromen, saftige Struktur und handwerkliche Zubereitung miteinander verbindet. Das Buch zeigt, wie Butchers Steak in Pfanne, Grill und auf der Plancha gelingt und welche Begleiter den Fleischgeschmack sinnvoll unterstützen. Im Mittelpunkt stehen klare Arbeitsschritte, gut verständliche Mengenangaben und Rezepte, die auch ohne komplizierte Küchentechnik funktionieren.
Nach einem persönlichen Vorwort führt Wendy G. in die Besonderheiten des Zuschnitts, die richtige Vorbereitung, hohe Hitze, Ruhezeit und den passenden Schnitt quer zur Faser ein. Dazu kommen Gedanken zu Saucen, Beilagen und Würzideen, die das Steak nicht überdecken, sondern geschmacklich stärken. Die 25 Rezepte reichen von klassischem Butchers Steak mit Kräuterbutter über Varianten mit dunkler Zwiebel-Jus, Pfeffer-Rahm, Senf-Kruste, Chimichurri, Rotweinschalotten, rauchiger BBQ-Glasur und Soja-Ingwer-Glasur bis hin zu rustikalen Tellern mit Kartoffelstampf, Bohnen und Speck, Chili-Mais, Ofengemüse oder geröstetem Bauernbrot.
Jedes Rezept beginnt auf einer eigenen Seite und ist so aufgebaut, dass Zutaten und Zubereitung übersichtlich bleiben. Das Buch eignet sich für alle, die kräftige Fleischrezepte mögen, den Umgang mit besonderen Steakstücken vertiefen möchten und Freude an ehrlichen Rezepten mit Saucen, Kräutern, Gemüse und Beilagen haben.
