Chihiro Masui

Racine. Un restaurant intimiste de douze couverts à Reims, capitale de la Champagne. Né au Japon, le chef Kazuyuki Tanaka, auréolé de deux étoiles au guide Michelin, y déploie une cuisine puissante et raffinée, où le terroir champenois dialogue avec les influences japonaises. Avec la complicité de l'écrivaine japonaise Chihiro Masui et du photographe anglais Justin De Souza, il dévoile dans cet ouvrage cinquante-huit recettes, chacune associée à un champagne confidentiel.
Jeux de textures, de couleurs et de lumière : ses assiettes deviennent des compositions, comme autant de tableaux.