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Vanilla in perfumery

Par : Eléonore de Bonneval, Olivier R.P. David, Jeanne Doré, Anne-Sophie Hojlo
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages96
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.235 kg
  • Dimensions16,7 cm × 23,1 cm × 0,6 cm
  • ISBN978-2-491567-68-2
  • EAN9782491567682
  • Date de parution03/07/2024
  • CollectionLes Cahiers des naturels
  • ÉditeurCoédition Nez/Laboratoire Moniqu...

Résumé

Indispensable in pastry, vanilla is the very embodiment of gourmandise. A native of Mexico, the little pod has crossed the oceans and taken root in Madagascar, where most of its production is concentrated today. Ground into a powder and treated with supercritical CO2 extraction, the pods yield a potent extract with a spicy, leathery, complex and textured character. Discover the many facets of this iconic spice by journeying through botany, history, gastronomy, agriculture and chemistry without overlooking, of course, perfume and perfumers.