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Le grand manuel du boulanger. pains, brioches et autres gourmandises dorées
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- Nombre de pages288
- PrésentationRelié
- FormatGrand Format
- Poids1.846 kg
- Dimensions24,0 cm × 31,6 cm × 3,2 cm
- ISBN978-2-501-18828-9
- EAN9782501188289
- Date de parution16/10/2024
- ÉditeurMarabout
- Conseiller scientifiqueAnne Cazor
- IllustrateurYannis Varoutsikos
- PhotographeJoerg Lehman
- StylisteOrathay Souksisavanh
Résumé
Comprendre, apprendre et maîtriser 100 recettes de pure boulangerie Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.
Comprendre, apprendre et maîtriser 100 recettes de pure boulangerie Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.
