Jean-Marc Alfonsi, c'est un homme simple, généreux et le plaisir avec lequel il a participé à ces livre est contagieux. Homme de tradition il nous a donné envie de partager ces recettes des temps passés, il y a introduit sa patte, sa façon à lui. Il lui a fallu se lever ˆ l'aube pour affronter son travail de cuisinier mais en plus préparer des plats pour que l'on puisse les photographier et illustrer ses recettes.
Bien sûr, nombre de ces mets sont à la table des enfants qu'il nourrit, lui et son équipe très soudée, au collège de Porto-Vecchio 2.
Bien sûr, nombre de ces mets sont à la table des enfants qu'il nourrit, lui et son équipe très soudée, au collège de Porto-Vecchio 2.
