En 2015, Alain Ducasse fixe avec la Naturalité un cadre exigeant et visionnaire pour son restaurant du Plaza Athénée. Au programme : des légumes, des céréales et des poissons de pêche durable. Pas de viande et des produits provenant exclusivement du terroir français. Alain Ducasse impose ainsi dans un restaurant 3 étoiles d'un palace une cuisine avec moins de gras, moins de sel et moins de sucre. C'est une révolution ! Côté salé, le chef du Plaza, Romain Meder répond à l'injonction de la Naturalité en utilisant de nouvelles techniques pour aller chercher des saveurs et des textures jamais vues ailleurs.
Côté sucré, Jessica Préalpato se lance également sur cette voie et surprend le monde de la pâtisserie pour finalement devenir Meilleure pâtissière du monde. Avec ces deux créateurs, les cuisines du Plaza ressemblent à un laboratoire de recherche culinaire. Depuis 2015, les cartes du Plaza se succèdent et ne cessent de séduire en surprenant les gourmets et cuisiniers professionnels.
Côté sucré, Jessica Préalpato se lance également sur cette voie et surprend le monde de la pâtisserie pour finalement devenir Meilleure pâtissière du monde. Avec ces deux créateurs, les cuisines du Plaza ressemblent à un laboratoire de recherche culinaire. Depuis 2015, les cartes du Plaza se succèdent et ne cessent de séduire en surprenant les gourmets et cuisiniers professionnels.
