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De l'oenologie à la viticulture
3e édition revue et augmentée
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- Nombre de pages335
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.802 kg
- Dimensions17,0 cm × 24,0 cm × 2,2 cm
- ISBN978-2-7592-3840-8
- EAN9782759238408
- Date de parution29/02/2024
- ÉditeurQuae éditions
- PréfacierPhilippe Mauguin
Résumé
Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
A propos de Alain Carbonneau
35,99 €