De l'oenologie à la viticulture
3e édition revue et augmentée

Name: De l'oenologie à la viticulture
Price: 26.99 EUR
Availability: InStock
Author: Alain Carbonneau
ISBN: 978-2-7592-3841-5

Par : Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

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26,99 €

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Nombre de pages336
FormatMulti-format
ISBN978-2-7592-3841-5
EAN9782759238415
Date de parution29/02/2024
Protection num.NC
Infos supplémentairesMulti-format incluant PDF avec W...
ÉditeurQuae
PréfacierPhilippe Mauguin

Résumé

Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.