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De l'oenologie à la viticulture
3e édition revue et augmentée
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- Nombre de pages336
- FormatMulti-format
- ISBN978-2-7592-3841-5
- EAN9782759238415
- Date de parution29/02/2024
- Protection num.pas de protection
- Taille90 Mo
- Infos supplémentairesMulti-Format
- ÉditeurQuae
- PréfacierPhilippe Mauguin
Résumé
Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
A propos de Alain Carbonneau
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