Professeure agrégée de biochimie et docteure en biologie, Sandrine Costantino aime comprendre ce qui l'entoure, surtout quand cela concerne la nourriture. Son jeu favori : créer des recettes en enlevant tel ou tel ingrédient, avec toujours en vue la simplicité et le respect de l'environnement. Elle partage ses recettes et quelques réflexions de maman végane sur son blog, Végébon.
Cuisiner en couleurs. Créer des colorants 100% naturels
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- Nombre de pages107
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.315 kg
- Dimensions15,9 cm × 21,9 cm × 0,9 cm
- ISBN978-2-84221-509-5
- EAN9782842215095
- Date de parution12/01/2017
- ÉditeurEditions La Plage
Résumé
Première partie, petit cahier technique : Pas à pas, fabriquer ses colorants liquides ou en poudre à base de : fruits et légumes, feuilles, fleurs, algues, épices ; Comment les conserver, les utiliser selon leur PH, leur solubilité ; les températures d'utilisation... Seconde partie, couleur par couleur, 25 recettes et savoir-faire : Boissons rouges du vampire, macarons en nuances de rose, glaces rayées de violet, glaçage vert ou bleu de schtroumpf, pâte d'amande noire, risotto indigo, paillettes décoratives et sucettes multicolores pour le bouquet final !
A propos de Sandrine Costantino
Cuisiner en couleurs. Créer des colorants 100% naturels
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